Schneckenkuchen

Zubereitung

• 1.Hefe, Zucker, 50 gr. Dinkelmehl und die Milch gut verrühren, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.

  2.Die restlichen Zutaten für den Hefeteig zugeben und zu einem glatten Teig verkneten - am besten mit einer Küchenmaschine - dann wieder abdecken und zur doppelten Größe aufgehen lassen.

  3.In der Zwischenzeit aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen dicken Pudding kochen, etwas abkühlen lassen - dabei öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet. Den Magerquark unterrühren.

  4.Den Hefeteig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig ausrollen - ca. 40x55 cm -!

  5.Die Puddingmasse aufstreichen und mit den Rosinen belegen. Nun wird die Hefeplatte von der Längsseite her aufgerollt und in ca. 2 cm dicke Scheiben geschnitten.

  6.Ein Backblech ( meines hatte die Größe 25x37,5 cm ) ausfetten und mit Backpapier auslegen - wegen der Füllung !!!

  7.Die Hefescheiben nun in die Backform setzen, abdecken und nochmals gut aufgehen lassen.

  8.Den Kuchen nun bei 180° C - Umluft - für 30 Min. backen.

  9.Wer mag bestreicht den fertigen Kuchen dünn mit erwärmter Aprikosenmarmelade oder rührt etwas Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guß und bestreicht den Kuchen damit - so habe ich das gemacht.

  10.TIPP: wenn Kinder mitessen die Rumrosinen durch normale ersetzen!!

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  Rezept von Backfee1961
  vom 18.02.2022

  
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