Tomatencurry mit Wachteleiern und Drillingen

Zubereitung

• Tomatencurry:

  1.Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein wür-feln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Butterschmalz ( 1,5 EL ) in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel ( ½ TL ), Kurkuma gemahlen ( ½ TL ) zugeben und kurz mit anbraten. Die Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel und Chilischotenwürfel zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Tomatenmark ( 1 EL ) zugeben, kurz mit anbraten, die fein gehackten Tomaten ( 400 g ) zugeben und kurz mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Kokosmilch ( 150 ml ) und Wasser ( 150 ml / Kokosmilchpackung ausgespült ) ablöschen/angießen. Die Kafir Limettenblätter ( 4 Stück ) zugeben und den Schmand ( 2 EL ) unterheben. Mit Garam Masala ( ½ TL ), Salz ( ½ TL ), Sambal Oelek ( ½ TL ) und Zucker ( 2 TL ) würzen. Alles jetzt so lange köcheln lassen, bis das Tomatencurry leicht eigedickt ist. Zum Schluss die Kafir Limettenblätter entfernen.

• Wachteleier:

  2.Wachteleier ca. 7 – 8 Minuten kochen, abschrecken und vorsichtig abpellen.

• Drillinge:

  3.Drillinge ( 10 Stück / Kleine, festkochende Kartoffeln ) waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen.

• Servieren:

  4.Tomatencurry auf Teller verteilen, die Wachteleier und Drillinge dekorativ dazulegen und servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 28.01.2022

  
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