Französiches Madeirahuhn

Zubereitung

• 1. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und Zwiebeln, Karotten, Speck und Champigons unter häufigem Rühren 3 Minuten darin dünsten. Alles in einen großen Schmortopf geben.

  2. Die Poularde in der Pfanne rundum goldbraun anbraten. Dann in den Topf zu dem Gemüse geben.

  3. Den Weißwein zugießen, aufkochen und vollständig verkochen lassen.

  4. Mit dem Mehl bestreuen, ständig rühren damit sich keine Klumpen bilden.

  5. Die Hühnerbrühe zugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Bouquet garni zufügen. Abgedeckt 2 Stunden kochen. Etwa 30 Minuten vor dem Ende der Garzeit den Madeira zugießen und ohne Deckel fertig kochen.

  6. Als Beilage serviert man Kartoffelpüree oder Nudeln. Guten Appetit !!!

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  Rezept von Moni_Peter
  vom 08.11.2008

  
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