Würziges Hühnerfleisch mit Cap Cay und Melone

Zubereitung

• 1.Die frische Hühnerbrust etwas anfrieren und TK-Ware antauen lassen. Quer zur Faser in ca. 15 mm dicke Scheiben schneiden und diese auf ca. 2 x 3 cm große Stücke zerlegen. Die Zutaten für die Marinade zusammenmischen und die Hühnerstücke abgedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren. Gelegentlich aufmischen.

  2.Die Melone waschen längs achteln, entkernen und die Schale von den Streifen abschneiden. Die Streifen quer in mundgerechte Stücke schneiden und bereithalten. Die Fleischstücke abseihen und gut abtropfen lassen. Die Marinade für Sauce bereithalten.

  3.Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Den frischen Ingwer waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und diese zu Streifen zerkleinern. TK-Ware abwiegen und auftauen. Den kleinen, grünen Chili waschen, quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen, schälen und mit einem Wellhobel in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln.

  4.Die Salatgurke waschen, an beiden Enden kappen, zebraartig schälen (grüne Streifen stehen lassen), längs vierteln und quer in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Den frischen Kailan waschen, die Blätter vom Stängel abtrennen. Vom Stängel unten 1 cm abtrennen.

  5.Den Bereich vom 3. Blatt nach unten schälen. Die dünnen Blattstiele entlang der Mittelrippe von den Blättern trennen, dabei die großen Blätter längs halbieren, quer kleinschneiden und bereithalten. Die Blattstiele und den Stängel quer in ca. 3 mm breite Röllchen schneiden und tieffrieren. TK-Ware, ca. 40 Gramm, abwiegen.

  6.Die Nudeltafeln zerkleinern und die Stücke ins kochende Salzwasser geben. Nach zweieinhalb Minuten die Nudeln abseihen und das Kochwasser behalten. Die Nudeln im Sieb mit einer Schere etwas kürzen, gut abtropfen lassen und auf einem frischen Geschirrtuch ausbreiten.

  7.Die Zutaten für die Sauce homogen mischen, d.h. die Garnelenpaste sehr fein zerkrümeln und zur besseren Auflösung der Paste etwas erhitzen.

  8.Die Zutaten zum Garnieren waschen. Jede der Tomaten acht Mal längs zu 75% einschneiden und entkernen und mit einer Frucht füllen. Zusammen mit den Honigmelonen und den Trauben auf den Serviertellern anrichten.

  9.3 Eßlöffel vom Sonnenblumenöl im Wok erhitzen und die Fleischstücke zugeben und bei stärkster Hitzezufuhr ca. 4 Minuten pfannenrühren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf die Servierteller verteilen. Das restliche Öl zugeben und heiß werden lassen. Die ersten 4 Zutaten für das Cap Cay zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Dann Karotte, Salatgurke und Kai Lan zugeben und weiter 2 Minuten pfannenrühren.

  10.Mit der Sauce ablöschen, die Nudeln zugeben und 1 Minute pfannenrühen. Auf die Servierteller verteilen. Den Saucenrest über die Fleischstücke träufeln, servieren und warm genießen.

• Anmerkung:

  11.Vier der Köstlichkeiten sind im Cap Cay. Die Köstlichkeiten sind nicht allgemein verbindlich, sondern entsprechen den Wünschen der Gäste oder des Hausherren.

  12.Das terasi udang entspricht nicht der deutschen Garnelenpaste und kann nicht durch diese ersetzt werden.

• Anhang:

  13.Rote Peperonipaste "Shandong", siehe: https://www.kochbar.de/rezept/557479/Rote-Peperonipaste-Shandong.html Garnelenpaste Terasi Udang, siehe: https://www.asianfoodlovers.de/produkte/pasten-w-rzmischungen/garnelenpaste https://asiashoponline.de/garnelenpaste-kaufen https://shop.rewe.de/p/jeeny-s-garnelenpaste-trassie-indonesisch-25-g/O7QMEZRQ

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  Rezept von Antareja
  vom 24.09.2021

  
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