Gekochte Eier mit Currysauce, Zuckerschoten, Erbsen und Drillingen

Zubereitung

• Gekochte Eier:

  1. Die Eier ( 3 Stück ) hart kochen, abschrecken und abpellen. Zum Servieren halbie-ren.

• Currysauce, Zuckerschoten, Erbsen:

  2. Zuckerschoten putzen/entfädeln, schräg halbieren, waschen und gut abtropfen lassen. Wasser mit Salz ( 1 TL ) erhitzen, die Zuckerschotenhälften zugeben, ca. 5 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen- In einem Topf Butter ( 1 EL ) schmelzen lassen, Mehl ( 1 EL ) darüber stäuben/einrühren, mit Milch ( 200 ml ) und Gemüsebrühe ( 200 ml ) ablöschen/angießen. Mit milden Currypulver ( 2 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Alles ca. 15 Minuten köcheln/reduzieren lassen. Die letzten 5 Minuten die gegarten Zuckerschoten und gefrorenen Erbsen zugeben.

• Drillinge:

  3. 270 g Drillinge ( kleine, festkochende Kartoffeln / 10 Stück ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Servieren:

  4. Gekochte Eier mit Currysauce, Zuckerschoten, Erbsen und Drillingen, mit jeweils einem Petersilienstängel und einer halben Mini-Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 24.05.2021

  
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