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Gemüse-Rindermett-Suppe

45 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Rindermett250 g
Sonnenblumenöl1 EL
1 Gemüsezwiebel / geschält150 g
1 Stück Ingwer / geschält20 g
1 rote Chilischote / geputzt20 g
2 Knoblauchzehen / geschält10 g
Möhren / geformt als Möhrenblüten150 g
Staudensellerie / geputzt150 g
Sellerie-Knolle / geschält150 g
Porree / geputzt150 g
klare Brühe mit Rindfleisch ( 8 TL Instantbrühe )2 Liter
Petersilie gezupft20 g
Ketchup Manis1 EL
Maggiwürze1 EL
Salz1 TL
Glutamat / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant1 TL
Kümmel ganz1 TL
Sambal Oelek1 TL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min
  • 1.Gemüsezwiebel schälen, halbieren, die einzelnen Schichten ablösen und in Stü-cke schneiden. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Möhren mit dem Sparschäler schä-len, mit dem Gemüseblütenschaber / Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblüten ( ca. 4 – 5 mm dick ) schneiden. Staudensellerie putzen/entfädeln und in Stücke schneiden. Sellerie putzen, erst in Scheiben und dann in kleibe Rauten schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und abzupfen. In einem Topf Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen, das Rindermett zugeben und krümelig anbraten. Nun die Gemüsezwiebelstücke mit den Ingwerwürfeln, Knob-lauchzehenwürfeln und Chilischotenwürfeln zugeben und mit anbraten / anschwitzen. Das restliche Gemüse ( Möhrenblüten, Staudensellerie-Stücke, Sellerie-Rauten und Porree-Ringe ) zugeben, kurz mit anbraten/anschwitzen und mit der Brühe ( 2 Liter ) ablöschen/angießen. Mit Ketchup Manis ( 1 EL ), Maggiwürze ( 1 EL ), Salz ( 1 TL ), Glutamat ( 1 TL / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant ), Kümmel ganz ( 1 TL ) und Sambal Oelek ( 1 TL ) würzen. Alles mit Deckel ca. 30 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Suppe heiß, mit gezupfter Petersilie garniert, servieren.

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