Alaska-Seelachsfilet mit Rahm-Kohlrabi und Pellkartoffel-Drillingen

Zubereitung

• Alaska-Seelachsfilet:

  1.Alaska-Seelachsfilet gefroren in eine Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) legen und von beiden Seiten langsam in 8 – 10 Minuten gold-braun braten. Zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle ( jeweils 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Rahm-Kohlrabi:

  2.Kohlrabi schälen, erst in Scheiben und dann in Stifte/Streifen schneiden. Die Kohlrabi Stifte/Streifen in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und die Kochflüssigkeit dabei auffangen. Butter ( 1,5 EL ) in den heißen Topf geben, mit Mehl ( 1,5 EL ) bestreuen ( Einbrenne ! ) und unter ständigen Rühren mit einem kleinen Schneebesen vermischen. Mit dem Kochwasser ( 300 ml ) ablöschen und einige Minuten köcheln lassen. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle (3 kräftige Prisen ), Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prise ), Zucker ( 1 TL ), Gemüsebrühe instant ( 1 TL ) und Chiliflocken ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Zum Schluss die Koch-sahne ( 150 ml ) zugeben / unterrühren und die vorgekochten Kohlrabi Stifte zugeben/unterheben. Alles noch 8 – 10 Minuten leicht köcheln lassen.

• Pellkartoffel-Drillinge:

  3.Kartoffeln / Drillinge waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und abpellen.

• Servieren:

  4.Alaska-Seelachsfilet mit Rahm-Kohlrabi und Pellkartoffel-Drillinge, mit jeweils einer Zitronenscheibe garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 21.01.2021

  
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