Regenbogenforelle mit Snack-Honig-Möhren und angebratenen Drillingen

Zubereitung

• Regenbogenforelle:

  1. Regenbogenforellen in der Aluschale im vorgeheizten Backofen nach Packungs-angabe bei 180 °C ca. 20 Minuten garen und herausnehmen.

• Snack-Honig-Möhren:

  2. Die Snack-Möhren putzen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 5 Minuten kochen, abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), flüssigen Honig ( 1 EL ) und grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles langsam karamellisieren lassen.

• Angebratene Drillinge:

  3. Drillinge waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Mi-nuten kochen, abgießen, abpellen und halbieren. In einer Pfanne Butter ( 1 EL ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen, die halben Drillinge zugeben und von bei-den Seiten gold-braun anbraten. Dabei mit Bratkartoffelgewürz *) von ANKER-KRAUT ( 1 TL ) und groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. *) Zusammensetzung der Gewürzmischung für Bratkartoffeln: Röstzwiebel, Meer-salz, Paprika edelsüß, Zwiebeln, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Kümmel ganz, Liebstöckelblätter und Majoran

• Servieren:

  4. Regenbogenforelle mit Snack-Honig-Möhren und angebratenen Drillingen, mit je-weils einer Scheibe Zitrone, einem Stängel Petersilie und einer halben Strauchto-mate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 17.01.2021

  
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