Mariniertes Hühnerfleisch mit würzigem Gemüserührei

Zubereitung

• 1.Die frischen oder angetauten Hühnerschnitzel in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen. Mit den beiden Sojasaucen in einer hinreichen großen Schüssel mischen und die Fleischstücke damit 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren.

  2.In der Zwischenzeit die Zutaten für den Teigmantel in einer hinreichen großen Schüssel homogen mischen.

  3.Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beide Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die kleinen, grünen Chilis waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Körner belassen, die Stiele verwerfen. Die frischen, roten Peperoni waschen, die Stiele entfernen, diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden und die Körner belassen.

  4.Den frischen Kailan waschen, die Blätter vom Stängel abtrennen. Den im unteren Teil holzigen Stängel unterhalb des 2. Blattes abtrennen und verwerfen. Die dünnen Blattstiele entlang der Mittelrippe von den Blättern trennen, dabei die Blätter längs halbieren. Die Blattstiele und den Stängel quer in dünne Röllchen schneiden. Die Blätter klein schneiden. Blätter und Stielröllchen getrennt bereit halten. Nicht gebrauchte Ware tieffrieren. TK-Ware abmessen und auftauen.

  5.Die frischen Mungobohnenkeimlinge im Sieb abbrausen, trocken schütteln, verlesen und als Ganzes verwenden.

  6.Die Eier aufschlagen und mit der Hühnerbrühe und dem Pfeffer verquirlen. 2 EL vom Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, das Eigemisch zum Rührei braten und bereit halten. Das Frittieröl in einem Wok oder einer Fritteuse auf 180 Grad erhitzen. Die Zutaten für die Sauce zusammenmischen.

  7.Die Teigmischung gut durchmischen, die Fleischstücke portionsweise durch den Teig ziehen und in das Frittieröl gleiten lassen. Hellbraun frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

  8.Das restliche Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelchen, die Knoblauchzehen und die Kai Lanstängel zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Die Peperoni, die Kai Lanblätter zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Zum Schluss die Mungokeimlinge und das Rührei zugeben und alles gut mischen, die Sauce darüber träufeln und mit Deckel warm werden lassen.

  9.Das frittierte Hühnerfleisch auf die Servierteller geben, das bunte Rühreigemisch zugeben, garnieren, warm servieren und genießen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Antareja
  vom 09.08.2020

  
• Weiterlesen