Mariniertes Hühnerfleisch mit würzigem Gemüserührei

50 Min mittel-schwer
( 4 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Hühnerschnitzel, frisch oder TK 300 g
Sonnenblumenöl 4 EL
Frittieröl, frisch 1,5 Liter
Für die Marinade:
Knoblauchzehen, frisch 2 mittelgross
Sojasauce, süß, (kecap manis) 2 EL
Sojasauce, salzig 1 EL
Für den Teigmantel:
Weizenmehl 20 g
Tapiokamehl 40 g
Kokoswasser, (Asiashop, Getränke) 60 g
Salz 1 Prise
Zucker, fein, weiß 1 Prise
Für das Gemüse:
Zwiebelchen, ro 4 kleine
Knoblauchzehen, frisch 3 mittelgross
Chilis, grün, frisch oder TK 2 klein
Peperoni, rot, lang, mild 1
Kai –Lan, (Kailan), chinesischer Brokkoli 3
Mungokeimlinge, frisch 60 g
Für die Sauce:
Kokoswasser, (Asiashop, Getränke) 6 EL
Tomatensaft 1 EL
Frühlingsrollen-Sauce 1 EL
Reiswein, (Arak Masak) 2 EL
Sesamöl, hell 1 EL
Hühnerbrühe, Kraftbouillon 1 Prise
Außerdem:
Eier, Größe M 4
Hühnerbrühe, Kraftbouillon 2 Prisen
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle 2 Prisen
Zum Garnieren:
Mungokeimlinge, frisch etwas
Mandelblättchen, weiß etwas
Blüten und Blätter etwas

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
20 Min
Ruhezeit:
10 Min
Gesamtzeit:
1 Std

1.Die frischen oder angetauten Hühnerschnitzel in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen. Mit den beiden Sojasaucen in einer hinreichen großen Schüssel mischen und die Fleischstücke damit 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren.

2.In der Zwischenzeit die Zutaten für den Teigmantel in einer hinreichen großen Schüssel homogen mischen.

3.Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beide Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die kleinen, grünen Chilis waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Körner belassen, die Stiele verwerfen. Die frischen, roten Peperoni waschen, die Stiele entfernen, diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden und die Körner belassen.

4.Den frischen Kailan waschen, die Blätter vom Stängel abtrennen. Den im unteren Teil holzigen Stängel unterhalb des 2. Blattes abtrennen und verwerfen. Die dünnen Blattstiele entlang der Mittelrippe von den Blättern trennen, dabei die Blätter längs halbieren. Die Blattstiele und den Stängel quer in dünne Röllchen schneiden. Die Blätter klein schneiden. Blätter und Stielröllchen getrennt bereit halten. Nicht gebrauchte Ware tieffrieren. TK-Ware abmessen und auftauen.

5.Die frischen Mungobohnenkeimlinge im Sieb abbrausen, trocken schütteln, verlesen und als Ganzes verwenden.

6.Die Eier aufschlagen und mit der Hühnerbrühe und dem Pfeffer verquirlen. 2 EL vom Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, das Eigemisch zum Rührei braten und bereit halten. Das Frittieröl in einem Wok oder einer Fritteuse auf 180 Grad erhitzen. Die Zutaten für die Sauce zusammenmischen.

7.Die Teigmischung gut durchmischen, die Fleischstücke portionsweise durch den Teig ziehen und in das Frittieröl gleiten lassen. Hellbraun frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

8.Das restliche Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelchen, die Knoblauchzehen und die Kai Lanstängel zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Die Peperoni, die Kai Lanblätter zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Zum Schluss die Mungokeimlinge und das Rührei zugeben und alles gut mischen, die Sauce darüber träufeln und mit Deckel warm werden lassen.

9.Das frittierte Hühnerfleisch auf die Servierteller geben, das bunte Rühreigemisch zugeben, garnieren, warm servieren und genießen.

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