Herzhaftes Brokkoli-Tomaten-Omelett

Zubereitung

• 1. Brokkoli in kleine Röschen putzen, in einem Küchensieb abwaschen und gut ab-tropfen lassen. Rispentomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen / entkernen, waschen und fein würfeln. Die Eier ( 2 Stück ) aufschlagen und mit milden Currypulver ( ½ TL ), Salz ( ½ TL ), Kurkuma gemahlen ( ½ TL ) und RASEL EL HANOUT ( ½ TL ) grob verquirlen. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfeln und Tomaten Stückchen darin einige Minuten anbraten/pfannenrühren. Die Brokkoli Röschen zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe ( 200 ml ) ablöschen/angießen und alles ca. 7 -8 Minuten köcheln/kochen lassen. Die verquirlten Eier darüber verteilen/träufeln und alles mit Deckel einige Minuten garen. Den Deckel entfernen und alles so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Das herzhafte Brokkoli-Tomaten-Omelett mit einer Cherry Tomate garniert, in der Pfanne servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.04.2020

  
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