Schlemmerfilet mit Brokkoli und Süßkartoffelstampf

Zubereitung

• Schlemmerfilet:

  1.Schlemmerfilet im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 35 – 40 Minuten gold-gelb backen, herausnehmen und halbieren.

• Brokkoli:

  2.Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in einen Dampftopfeinsatz legen. Wasser ( 1 Liter ) mit Gemüsebrühe instant ( 1 TL ), Salz ( 1 TL ) und einer geschnittenen Knob-lauchzehe in einen Topf geben, den Dampfeinsatz darauf setzen und alles mit De-ckel ca. 8 – 10 Minuten garen/bedampfen. Zum Servieren herausnehmen und mit groben Meersalz aus der Mühle würzen.

• Süßkartoffelstampf:

  3.Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen und wür-feln. Süßkartoffelwürfel mit den Kartoffelwürfeln und Zwiebelwürfeln in einen Topf mit Salzwasser ( 1 TL Salz ) und Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) geben, ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ), Crème Fraîche ( 2 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gemahlen ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Schlemmerfilethälften mit Brokkoli und Süßkartoffelstampf, mit jeweils einer Zitro-nenscheibe und einem Stängel Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 02.01.2020

  
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