Champignonbuletten mit Rahmsauce, Blumenkohl und Pellkartoffeldrillingen

Zubereitung

• Champignonbuletten: ( ca. 25 Stück ! )

  1.Brötchen von gestern in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Champignon putzen/bürsten und klein würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten ( 1 Kg Rindermett. 2 eingeweichte und ausgedrückte Brötchen, 250 g gewürfelte Champignons, 200 g Zwiebelwürfel, Knoblauchzehen-würfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel, 2 Eier, 2 TL Salz. 2 TL Paprika edelsüß und 2 TL mildes Currypulver ) in eine Schüssel geben und mit den Händen gut vermischen / verkneten. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( ca. 25 Stück ! ) formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl von bei-den Seiten gold-braun braten. Solange verfahren, bis der ganze Champignonbulet-tenteig aufgebraucht ist. Bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.

• Rahmsauce:

  2.Mehl ( 2 EL ) in die Bratenpfanne der Champignonbuletten einstreuen ( Einbrenne ! ), mit dem heißen Wasser ( 100 ml ) nach und nach ablöschen/angießen. Den Rin-derbrühwürfel dazu bröseln, Sahne ( 100 ml ) untermischen und mit Salz ( ½ TL ) und milden Currypulver ( ½ TL ) würzen. Alles einige Minuten köcheln/reduzieren lassen.

• Blumenkohl:

  3.Blumenkohl putzen und dabei in Röschen teilen. Die Blumenkohlröschen in Salz-wasser ( 2 TL Salz ) ca. 8 – 10 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgie-ßen.

• Pellkartoffeldrillinge:

  4.Drillinge ( Kleine. festkochende Kartoffeln ) waschen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 2 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen, etwas auskühlen lassen und abpellen.

• Servieren:

  5.Champignonbuletten mit Rahmsauce, Blumenkohl und Drillingen, mit Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 03.11.2019

  
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