Heidelbeertopfenstrudel

Zubereitung

• 1. Heidelbeeren aus dem TK nehmen und antauen lassen. Eier trennen. Entrindetes Weißbrot in Milch einweichen. Butter mit Staubzucker und Eigelb schaumig rühren, Ausgedrücktes Weißbrot mit Topfen und Sauerrahm vermischen unter die Schaumige Masse rühren. Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen und mit den Heidelbeeren unter die Topfenmasse ziehen.

  2. Vorbereiteten Strudelteig mit der Topfenmasse bestreichen zusammenrollen, Teigränder mit Eigelb verkleben und auf Backblech setzen, Strudel mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200C ca. 35min. backen. Fertigen Strudel etwas abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreut mit Vanillesauce oder Eierlikörsauce servieren.

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  Rezept von b****n
  vom 30.10.2008

  
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