Eischneenocken auf Erdbeerspiegel

Zubereitung

• 1. Erdbeeren waschen, den Mittelteil entfernen und halbieren. Anschließend den Agavendicksaft und etwas Zimt zusammen mit dem Saft und den Zesten einer halben Bio-Orange dazugeben. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren.

  2. Für die Eischneenocken den Puderzucker fein sieben. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und hinzufügen. In einer zweiten Schüssel das Eiweiß von fünf Eiern anfangen mit einem Handrührgerät zu schlagen. Sobald das Eiweiß schaumig ist, den Puderzucker peu à peu hinzufügen und alles ganz steif schlagen.

  3. Einen Topf mit einem Fingerbreit Wasser füllen und auf der Herdplatte zum Köcheln bringen. Kleine Kleckse der Eischneemasse in den Topf geben und 3 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.

  4. In der Zwischenzeit 2-3 Esslöffel vom Erdbeerspiegel auf einen Teller geben und die Flöckchen darauf platzieren. Bon appetit!

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  Rezept von S****C
  vom 05.07.2018

  
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