Tașche cu pegmez” (Küchleins mit Hagenbuten Ghem)

Zubereitung

• 1. Küchleins Zubereitung: Teig Zubereitung: Aus Mehl, Eier und 1 Prise Salz auf dem Arbeitstisch einen glatten, konsistenten Teig herstellen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Danach halbieren und auf dem Arbeitstisch über Mehl ausrollen . Auf die Oberfläche eines Blattes mit dem Patisieri Roller markieren mit senkrechten Linien den Teig in Quadraten formen ohne den Teig durchzuschneiden In jeden Quadrat 1/2 EL. Pegmez(Hagenbuten Ghem, oder Aprikosen, oder Waldbeeren Ghem) legen Eiweiß leicht aufschlagen. Mit einem Pinseln in Eiweiß tunken und damit alle Quadraten am Randen und auch ringsherum den Teig einpinseln. Das andere Teigblatt über legen und auf Quadratlinien leicht über Eiweß pressen, zu verkleben. Die Rande des verklebten Teigs mit Rädle dekorativ anpassen. In einem großen Topf mit kochenden Salzwasser die Taschke alle auf einmal legen. Nach 7 Minuten alle kommen an die Oberfläche hoch. Mit einem Sieb heraus fischen und kurz abtrocknen lassen In einer Pfanne, Butter erwärmen, Semmelbrösel hinein legen, kurz anrösten und mit Vanillepuderzucker vermischen. Die Tasche dazu geben und in der Mischung einwälzen.

  2. Service: Vanillepuderzucker mit einer Prise Zimt oder Ingwer vermischen. Warm je 2-3 Taschke legen. Einen EL. halb geschlagenen Sahne darauf häufen oder nur mit flüssiger frischer Sahne und flüssigem Ghem begießen Mit Vanillepuderzucker Mischung bestreuen und servieren

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  Rezept von Raynolda
  vom 29.07.2017

  
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