Zutaten
Zutaten für 2 Personen
| Salat : | |
| Mangold frisch | 100 g |
| Senf | 1 Teelöffel |
| Kräuteressig | 0,5 Esslöffel |
| Rapsöl | 1 Esslöffel |
| Salz | 1 Prise |
| Zucker | 1 Prise |
| Gänseblümchen | 4 Stk. |
| Kartoffelstampf : | |
| Süßkartoffel | 0,5 Stk. |
| Kartoffel | 1 Stk. |
| Wasser gesalzen | etwas |
| Butter | 1 Stk. |
| Milch | 1 Schuss |
| Muskatnuss frisch gerieben | 1 Prise |
| Bestreut : | |
| Butter | 1 Stk. |
| Semmelbrösel | 2 Esslöffel |
| Gemüse : | |
| Paprika rot, Sterne | 0,5 Stk. |
| Zuckermais (Gemüsemais) gegart | 1 Stk. |
| Wasser gesalzen | etwas |
| Spieß : | |
| Nürnberger Würstchen | 12 Stk. |
| Butterschmalz | etwas |
| Orangenscheibe | 1 Stk. |
Zubereitung
Salat, Gemüse, Deko :
1.Mangold zurecht schneiden, Putzen, waschen, blanchieren. Vinaigrett herstellen, damit betreufeln. Gänseblümchen waschen, auflegen.
2.Maiskolber in 6 Stücke schneiden. Paprika in Sterne stechen, zusammen ca.2-3 Min. kochen. Orangenscheibe auf den Teller legen. Ring aufstellen.
Stampf :
3.Kartoffel + Süßkartoffel schälen, in Scheiben schneiden, waschen, in Salzwasser garen, abschütten. Stampfen mit Butter und heißer Milch, würzen mit Muskat. Später im Ring anrichten.
Brösel :
4.In heißem Butter bräunen, Zeitnah auf dem Stampf verteilen.
Würstchen :
5.In der Pfanne mit Butterschmalz braten, dann aufspießen.
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