Auberginen Salat

Ein superleckerer, veganer Brotaufstrich.

von didi-albstadt
Auberginen Salat - Rezept
   FÜR 4 PERSONEN
3
Auberginen
1
Zwiebel
Essig
Öl
Salz und Pfeffer
Die Auberginen auf ein, mit Alufolie ausgekleidetes, Backblech legen und im vorgeheizten Ofen (225°) ca. 45 Minuten garen. Die Schale abziehen und die Auberginen kleinhacken. In einen Mixbecher geben. Die Zwiebel, Essig, Öl, Salz und Pfeffer dazugeben und mit einem Stabmixer zu einer feinen Creme verarbeiten. Auskühlen lassen, nochmal abschmecken und fertig ... :))) Hält sich im Kühlschrank ca. eine Woche. Schmeckt mir am besten auf einem frischen Butterbrot ... *yummy*