Käsesahnetorte zum 73. Geburtstag

5 Std mittel-schwer
( 15 )

Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Teig :
Eiweiß 5 Stk.
Salz 1 Prise
Zucker 200 g
Wasser 5 Esslöffel
Eigelb 5 Stk.
Vanillemark 1 Messerspitze
Mehl gesiebt 170 g
Mondamin-Pulver 50 g
Backpulver 1 Teelöffel
bestreichen :
Quarkcreme :
Quark 750 g
Naturjoghurt 250 g
Zucker extrafein 50 g
Zitronenabrieb 1 Prise
Zitronensaft frisch gepresst 2 Esslöffel
Schlagsahne steif 2 Päckchen
Vanillezucker 2 Päckchen
Gelatine 8 Blatt
Mandarin-Orangen 1 Dose
Farbspiegel :
Fertigstellung :
Puderzucker gesiebt etwas
Ausstechförmchen etwas
Holundersaft 0,25 Liter
Tortenguss weiß 1 Päckchen
Zucker 2 Esslöffel

Zubereitung

Teig :

1.Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei langsam Zucker einrießeln lassen, weiter schlagen.

2.Eigelb + Vanillemark unterziehen. Mehl, Backpulver, Mondamin einsieben.

3.Springform am Rand fetten, am Boden belegen mit Backpapier.

4.Teig einfüllen. Backen bei 200 °C ca.20- 22 Min. abkühlen lassen.

Creme herstellen:

5.Quark,Joghurt mit Zucker, Zitronenabrieb + 2 Essl. Zitronensaft + 2 Essl. Saft von den Mandarinen rühren. Gelatine einweichen, 10 Min. quellen lassen, auflösen, angleichen , einrühren. Wenn die Masse anzieht

6.Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker schlagen, unterheben.

2. Boden austechen :

7.mit einem Förmchen Motive ausstechen. Restboden mit Puderzucker besieben.

füllen:

8.Ring umstellen. etwas Creme auf den 1. Boden geben. Motive an den Rand stellen, etwas in die Creme drücken. Mandarin O. auflegen.

9.vorsichtig Creme einfüllen, darauf achten, dass die Motive schön stehen. Nun gut kühlen (muss ganz fest sein ). ca 60 Min.

Farbspiegel :

10.kann unterschiedlich gemacht werden. z.B. einen Guss mit 1/4 Liter Fruchtsaft, ich nehme Holundersaft (eigene Herstellung ) oder : Quittengelee, Orangenmarmelade mit Lebensmittelfarbe einfärben, auf die Creme geben.

Fertigstellung :

11.2. Boden mit Puderzucker bestreut auflegen.

12.Und nun gut Kühlen.

13.Torte aus dem Ring lösen.

14.Nun anschneiden. Die Gäste waren begeistert.

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