Tonkabohnen Eis in Schokoladenhülle mit Rhabarbar-Erdbeersuppe

Zubereitung

• 1. Schokoladen Hülle Zubereitung: Schokoladen Tabletts zerbröckeln in einem Schüssel mit Butter legen und über Wasserbad gut schmelzen lassen Luftballons mit Luft wie einen Grapefruits gros aufblasen, am Mund verdrehen gut zuschliessen und im Schokolade Masse hinein tunken, auf einem Grillage zum trocknen legen. Danach Luft aus den Ballons frei lassen, vorsichtig den Ballons Plastikhülle heraus ziehen und entstandenen Schokoladen Kugeln mit Eiscreme füllen und sofort im Ghefrierfach bis zum servieren legen

  2. Toncabohnen Eis Zubereitung; Tonkabohnen klein hacken. Weise Schokolade zerdrücken. Eigelbe mit Zucker und Vanillepuderzucker hell cremig aufschlagen Halb geschlagene Sahne, Toncabohnen zum kochen bringen und 10 Minuten auf mittlerer Stuffe kochen. Zucker, Milch, Eigelbe und Weiseschokolade zusammen fügen, über Wasserbad unter ständigem Umrühren schmelzen lassen, eine cremige Masse herstellen und damit die Schololaden Kugeln füllen, im Gefrierfach bis zum servieren legen

  3. Rhabarber-Erdbeersuppe Zubereitung: Rhabarber waschen, abtrocknen und in kleinen Stücken schneiden. Erdbeeren waschen, abtrocknen, Still entfernen vervierteln und mit Vanillemark, Zitronensaft, Zucker in Wasser und Weiswein 20 Minuten kochen, pürieren, durch Sieb pressen und abschmecken.

  4. Service: Tiefe Servierteller mit Tonkabohnen Eis in Schokoladen Kugeln belegen. Das kalte Rhabarber-Erdbeersuppe am Tisch vor Geste servieren...in Tellern mit Tonkabohnen Eis in Schoko Kugeln gießen und servieren

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  Rezept von Raynolda
  vom 13.01.2016

  
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