Erdbeer-Tarte mit weißer Schoko-Mouse

Zubereitung

• Mürbeteig

  1. Mehl,Butter in Stückchen,Eigelb,Zucker,Vanillezucker und Salz zügig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen. Ofen auf 180° vorheizen.

  2. Teig zwischen zwei Stück Backpapier etwas größer als die Form ausrollen,mitsamt dem Backpapier in die Form heben.Teigrand formen.Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen,im Ofen ca.20 Minuten backen.Boden in der Form auskühlen lassen.Tarteboden auf eine Tortenplatte setzen.

• Mouse

  3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.Schokolade geob hacken,über dem heißen Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen.Vom Wasserbad nehmen. 2 EL geschmolzene Schokolade auf den Tortenboden streichen und fest werden lassen.

  4. Sahne steif schlagen,kalt stellen.Eigelbe mit Zucker und Rum mischen.Über dem heißen Wasserbad in ca.5 Minuten dickcremig aufschlagen.Eingeweichte Gelatine ausdrücken,in die warme Eigelbmasse geben.Creme über dem Wasserbad weiterschlagen,bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.Übrige flüssige Schoklade unterrühren.Creme vom Wasserbad nehmen,weiterrühren,bis die Masse abgekühlt ist.Geschlagene Sahne unterheben.Mouse auf dem Boden verstreichen. Tarte über Nacht kühlen.

• Belag.

  5. Erdbeeren waschen,putzen,auf die Tarte setzen.Mit Veilchenblüten und Puderzucker bestreuen.

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  Rezept von u****0
  vom 12.09.2015

  
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