Speckknöderlsuppe

Zubereitung

• 1.Eier verquirlen, Zwiebel schälen, fein schneiden, Petersilienblätter klein hacken. Zwiebel in gut Öl mit den Speckwürfel anschwitzen, vom Herd nehmen, mit Milch ablöschen. Knödelbrot in einer Schüssel salzen und pfeffern, durchmischen. Dann die Eier und die lauwarme Milch Speck Zwiebelmischung dazu geben, gut durchmischen, etwas rasten lassen. Nocheinmal durchmischen und daraus kleinere Knöderl formen, dies in kochendes Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze 15min. ziehen lassen.

  2.Die Knöderl in heißer Rindsuppe mit klein geschnittenem gekochtem Wurzelgemüse servieren.

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  Rezept von b****n
  vom 25.10.2008