Gegrilter Truthanbrust auf Petersiliecreme mit gefüllten Mushrooms
Bild 1 von 1 Rezept: Gegrilter Truthanbrust auf Petersiliecreme mit gefüllten Mushrooms 
Weitere Rezepte
Rindersteak mit Zitronen-Pesto an italienischem Ofengemüse
Kalbsbäckchen mit Peperonisauce
Ode an Vittorio Carpaccio
Lammrücken mit Petersilienwurzelpüree
Fünf verschiedene Vorspeisen (Jochen Schroeder)
Fleischbällchen in Tomatensauce
Rinderfilet mit Chimichurri, Kartoffel-Crêpe und warmem Tomatensalat (Estefania Küster)
Marinierte Auberginen, Mozzarella an zwei Soßen und gefüllte Champignons
Paprika-Tomaten-Salat, Marokkanische Lachsspieße, Joghurt a la Arabia (Gitta Saxx)
Gefüllte Truthanbrustroulade in Sesamkruste- Gebratene gefüllte Forellen auf Knoblauchbutter und Bärlauchpolenta
- Reis Pilav in Bärlauchpesto mit Shiitakepilze und Meeresfrüchte in Oktopusschale
- Tilapia Röllchen mit gefüllten Cherry Tomaten und gebratenen Krautscheiben.
- Hirschfleischfrikadellen mit Möhren und Kürbissauce
- Miniomeletts aus dem Backofen mit Gurkensalat
- Gebratene Wachteln mit weißem Spargel auf Grünspargelmuss
- Lammfrikadellen mit Sauerrahm auf Erbsencreme und gefüllten Canelloni
- Marinierte Keulensteaks mit Tomatenchutney
Zutaten für 4 Personen
| Zutaten für Trurhanbrust | etwas |
| Truthanbrust | 2 Hälften |
| Salz, Pfeffer, Chickengewürze | etwas |
| Cognac | 100 ml |
| Orangensaft | 200 ml |
| Knoblauchzehe geschält und angestoßen | 2 |
| Thymian frisch | 2 |
| Grünpfeffer in der Lake | 4 |
| Zutaten für Petersiliecreme | etwas |
| Petersilie fein geschnitten | 1 Bund |
| Crème fraîche | 1 Becher |
| Knoblauchzehe geschält und angestoßen | 2 |
| Olivenöl extra vergine | 75 ml |
| Zitrone, Abrieb und Saft | 1 |
| Fettakäse, 1 dpnne Scheibe | 50 gr. |
| Zutaten für gefüllte Mushroom: | etwas |
| Mushroom(Champignon groß) | 8 |
| Tomate | 1 |
| Butter | etwas |
| Frühlingszwiebel frisch, geschnitten | 1 |
| Frischkäse | 100 gr. |
| Weißwürste Münchener | 2 |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
45 Min
1.Truthanbrust Zubereitung: Jede Hälfte Truthanbrust länglich in Scheiben schneiden. In einem Schüssel Marinade aus Orangensaft, Knoblauch, Grünpfeffer, 1 Schuss Grunpfeffer Lake, Cognac und Thymianzweige vermischen. Mit Salz, Pfeffer würzen Truthanbrustscheiben in der Marinade für 6 Stunden legen.Heraus nehmen trocken tupfen mit Butter ausstreichen mit Salz, Pfeffer würzen und auf Grill legen. Auf beiden Seiten grillen, ständig von eine Seite auf die andere Seite umdrehen, ung.4 Minuten griellen, warm halten
2.Petersiliecreme Zubereitung: Petersiliebund waschen, trocken schleudern klein schneiden und im Mixer legen. Dazu 2 Knoblauchzehe zerdrückt, 75 ml. Olivenöl, Zitronenabrieb, Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer dazu legen, mixen. Heraus in einem Schüssel legen, vermischen und unter ständigem umrühren kochen. Thymianzweige aus der Marinade entfernen 1 dünne Scheibe Fetta mit einem Gabel zerdrücken mit Creme Fraiche verrühren mit Marinade verdünnen und zu dem Petersilie geben, kurz auf mittlerer Stuffe zur cremige Sauce kochen
3.Gefüllte Mushroom(Champignonhut) Zubereitung: Champignonhut mit feuchtem Küchentuch wischen auf Seite legen. Innen mit Salz, Pfeffer bestreuen, 1 Messerspietz Butter hinein legen. Champignonstill entfernen, unteren Teil weg schneiden und fein hacken in einem Schüssel legen Tomate blanchieren, Haut abziehen, halbieren, Kernen entfernen und sehr klein würfeln, in dem Schüssel legen. Frühlingszwiebel säubern klein schneiden. Frischkäse mit Frühlingszwiebel vermischen, salzen, pfeffern und in dem Schüssel geben. Weiswurst klein schneiden und mit Käsemischung und Champignonstillhack vermischen. Mit der Mischung die Champignonshütten füllen und auch grillen.
4.Service: Die Serviceteller vorbereiten. Mit Petersiliecreme spiegeln, gegrillten Truthanbrustscheibe darauf arrangieren mit 2 gefüllten Champignonshütte garnieren und servieren
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Raynolda
vom
Kommentare zu „Gegrilter Truthanbrust auf Petersiliecreme mit gefüllten Mushrooms“