Peperonata

30 Min leicht
( 13 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Paprikaschoten rot 2 Stück
Paprikaschote gelb 2 Stück
Schalotten 4 Stück
Lorbeerblatt 1 Stück
Zitronenabrieb 1 TL
Cayennepfeffer etwas
Gemüsebrühe 120 ml
Olivenöl 2 EL
Knoblauchpulver 1 TL
Essig 1 TL

Zubereitung

1.Paprikaschoten mit einem Sparschäler schälen, dann in Streifen schneiden.

2.Schalotten fein würfeln, dann in Olivenöl andünsten. Paprikastreifen und die Gewürze dazugeben und weich dünsten.

3.Etwa 1/3 der weich gedünsteten Paprika pürieren, wieder zu den Paprikastreifen geben, das Öl unterrühren und mit Salz und Essig abschmecken.

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