TORTELLI MIT SPINAT UND RICOTTA

Zubereitung

• 1.Spinat kurz überkochen und kalt abschrecken, ausdrücken und klein schneiden bzw. faschieren. Den Ricotta unter den Spinat mischen, salzen, pfeffern den frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Den Pastateig auf einer bemehlten Fläche ausrollen bzw. fertigen Teig auflegen. Im Abstand von 6 cm kleine Häufchen auf den Teig verteilen. Teig rund um die Fülle mit Eiklar bestreichen die Zweite Teigplatte locker da rüber legen und rund um die Fülle andrücken. Ausradeln oder stechen und ca. 15 min. antrocknen lassen. Im Salzwasser 10 min kochen. Butter zerlassen und die in Streifen geschnittenen Salbeiblätter dazu geben. Die Tortelli aus dem Wasser heben und in der Butter schwenken. Mit Parmesan servieren.

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  Rezept von archi1
  vom 08.11.2014