Teigschnecken mit Käse und Spinat

Zubereitung

• 1. Teig Zunereitung: Hefe mit Zucker gut verrühren. 1 Ei trennen. Eiweß, Joghurt, Mineralwasser und 80 ml. Olivenöl in einem Schüssel mit Schneebesse kräftig aufschlagen, Hefe untermischen Mehl mit Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde machen und Eiweiß-Hefe dazu legen. Langsam davon einen Teig mit der Hand knetten bis eine Masse entsteht. Den Teig in 4 egale Teile schneiden,jedes Teil zu einem Knolle runden, in Schichtfolie einpacken und 30 Minuten auf Seite, Zimmertemperatur ruhen lassen

  2. Spinat Zubereitung: Spinat gut waschen und im Eiswasser legen. In einem Topf Salzwasser zum kochen bringen und Spinat in dem kochenden Wasser blanchieren. Über einem Sieb heraus nehmen und wieder in Eiswasser mit Eiswürfeln 30 Minuten legen dan über einen Sieb heraus nehmen, pressen, abtrocknen In einer Pfanne Olivenöl, Butter aufschäumen lassen. Knoblauch und Frühlingszwiebel dazu legen und glasig dünsten. Spinat grob gehackt in der Pfanne geben paar Minuten mitdünsten. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Erkalten lassen

  3. Käse Zubereitung: In einer Schüssel Käse mit Dill, 2 Eier,Sahne gut vermischen Mit Salz und Pfeffer würzen und in der Spinatmasse unterheben

  4. Gefüllten Teigschnecken Zubereitung: Die Teigknolle auf der mit Mehl bestreuten Stelle ausrollen, mit Olivenöl oder Butter ausstreichen viereckig fallten und 30 Minuten ruhen lassen. Wieder auf dem Arbeitstisch ausrollen, über die Fauste gut dehnen, ziehen. Länglich jedes Blatt mit dem Spinat-Käsemasse bedecken, äng einrollen und zu einer Spirale( zu einer Schnecke) verdrehen. Eigelb mit etwas kaltem Wasser verrühren und damit die Teigschnecken bepinseln.Mit Samen nach Wunsch bestreuen: Moon, Sesam oder Kümmel. Alle auf Backpapier arrangieren und im Backofen bei 180°C 30 Minuten backen

  5. Joghurt Dipp Zubereitung: 150 gr. Joghurt mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Saft einer Zitrone gut verrühren, mit 1 Schuss Bloody Mary (mit Wodka) vermischen, mit Coctaillöffel verquirlen bis eine homogene flüssige Masse entsteht.

  6. Service: Man geniesst die Schneckentarte warm mit einem Joghurt Dipp kalt

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  Rezept von Raynolda
  vom 12.09.2014

  
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