1.Erdbeeren kalt abbrausen, gut trocken tupfen und die Stielansätze entfernen, dann klein schneiden. Zitrone auspressen. Die Erdbeeren abwiegen und die benötigte Menge an Gelierzucker zugeben.

2.Die Erdbeeren mit dem Zucker und der Zitrone vermengen und ne halbe Stunde ziehen lassen .

3.Diese Masse in einem hohen Topf zum kochen bringen und sprudelnd kochen lassen bis der Gelierpunkt erreicht ist, ca 4 Minuten. Für die Gelierprobe ein paar Tropfen Masse auf ein gekühltes Tellerchen geben.

4.Dann noch den Rum und den Pfeffer unterheben und dann sofort in vorbereitete Gläschen abfüllen ( Gläschen sollten auf einem feuchten Tuch stehen, so nimmt man dem Glas die Spannung wenn die heiße Masse eingefüllt wird ) , Deckel drauf und auf dem Kopf gute 5 Minuten stehen lassen damit das Glas Vacuum zieht. Dann umdrehen und mit einem Tuch zugedeckt langsam abkühlen lassen.

5.Masse ergibt 6 Gläser a 220 ml.