Asiatische Sonnen-Sabao mit Blüteninseln

Zubereitung

• 1.Die Orchideenblüten vorsichtig waschen und trocken werden lassen. Frittieröl im Topf erhitzen. Das Tempura-Mehl mit dem Mineralwasser und dem Rohrzucker zu einem Brei mit dem Schneebesen vermischen. 10 einzelne Blüten in den Brei tauchen und dann in das Frittieröl geben. Je nach gewünschter Bräune und Knusprigkeit frittieren. Die Blüten herausnehmen und auf Küchenpapier bis zum Erkalten abtropfen lassen.

  2.Nun den Hokkaido-Kürbis waschen und die Kerne entfernen. Vom Maiskolben die Maiskörner abschaben. Dann die Gemüsebrühe ansetzen, den Kürbis (mit Kürbisschale!) sowie die abgeschabten Maiskörner zugeben. Anschließend die Zwiebel halbiert zugeben und die gerösteten Zwiebeln und die "Green Curry"-Paste hinzufügen. Zusammen 15 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Alles mit dem Pürierstab pürieren, Kokosmilch hinzugeben und nochmals aufkochen. Dann mit Salz abschmecken.

  3.Die Suppe anrichten, jeweils 2-3 frittierte Blüten vorsichtig auf die Suppe legen. Evtl. mit roter Kapuzinerkressenblüte (unfrittiert) dekorieren, die auch verzehrt werden kann.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 17.03.2008

  
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