1.Backofen auf 180* C vorheizen.

2.Den Brötchen die "Kappe" abschneiden, und zwar durch einen recht tiefen, V förmigen Schnitt. Wichtig ist dabei die Seiten und den Boden nicht zu beschädigen.

3.Nun die Eier mit der Sahne verquirlen.

4.Die Frühlingszwiebeln in möglichst feine Ringe schneiden und zu den Eiern geben. Den geriebenen Käse zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, und gut verrühren.

5.Die Füllung löffelweise in die Brötchen füllen, zwischen jedem Löffel einen Moment warten, damit sich das Brötchen mit der Eimischung vollsaugen kann.

6.Die Brötchen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Füllung leicht goldfarben und stabil ist. Die abgeschnittenen "Kappen" einfach mitbacken, und anderweitig verwenden.

7.Sehr warm servieren.