Wildragout unter Maiskruste
Bild 1 von 1 Rezept: Wildragout unter Maiskruste 
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Zutaten für 6 Personen
| Hirsch Keule | 800 Gramm |
| Möhren | 100 Gramm |
| Staudensellerie | 100 Gramm |
| Zwiebeln frisch | 200 Gramm |
| Knoblauchzehen gepresst | 1 |
| Pflanzenöl | 3 EL |
| Rotwein schwer | ⅛ Liter |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | etwas |
| Rosenpaprika | 1 TL |
| Rosmarin | etwas |
| Thymian | etwas |
| salbeiblätter | 2 |
| Petersilie gehackt | 1 EL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Zwiebeln frisch | 40 Gramm |
| Butter | 20 Gramm |
| Toastbrot | 4 scheiben |
| Sahne | ⅛ Liter |
| Ei | 1 |
| Mais | 2 dosen |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std 15 Min
1.Fleisch würfeln. Möhren putzen und würfeln, Sellerie in dünne Stifte schneiden. Die Zwiebeln würfeln, mit dem Knoblauch in Öl hell anschwitzen, wieder herausnehmen. Das Fleisch im Öl anbraten, danach die Zwiebel-Knoblauch-Mischung wieder zugeben, dazu die Möhrenwürfel und die Selleriestifte.
2.Mit Rotwein aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Rosmarin, Salbei und der Petersilie pikant würzen. Tomatenmark zufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Für die Kruste die Zwiebel würfeln, in Butter anschwitzen.
3.Toastbrot würfeln, anrösten. Die Mischung in eine Schüssel füllen. Die Sahne mit Ei, Salz und Pfeffer verrühren, darübergießen. Maiskörner abtropfen lassen und untermischen. Ragout und darüber Maismischung in eine Auflaufform geben. Auf der unteren Schiene bei 200 Grad 45-50 Minuten backen.
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vom
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