Muffins: mit Baiserhäubchen & Himbeerpüree

Zubereitung

• Für den Muffinteig....

  1. .... 3 Eier trennen, Butter, 125 g Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker cremig rühren. Die drei Eigelbe und 1 Ei einzeln unterrühren. Weizenmehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Amaretto unterrühren.

  2. Die 12er-Muffinform mit den Papierfackförmchen auslegen und den Teig darin verteilen.

  3. Die Muffins im heißen Backofen bei 175 Grad etwa 30 Minuten backen.

• Für die Baiserhäubchen....

  4. .... 3 Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen, 125 g Zucker dabei einrieseln lassen. Dann etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit Baisermasse als Tuffs auf den Muffins verteilen. Die Muffins zu Ende backen und vollständig auskühlen lassen.

• Für das Himbeerpüree.....

  5. .... 150 g Himbeeren, 5 EL Zucker und 100 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann 150 g Himbeeren unterheben, das Kompott etwas abkühlen lassen.

  6. Die Baiserhäubchen mit Puderzucker bestäuben und die Amaretto-Muffins mit dem Himbeerpüree anrichten. Mmmmh..... einfach ein Gedicht !

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  Rezept von b****t
  vom 21.02.2014

  
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