Dessert: Blutorangen-Mousse.....

Zubereitung

• 1. Die Gelatine einweichen, eine Bio-Orange heiß waschen und dünne Streifen von der Schale abziehen. Dann die Orange halbieren und den Saft vollständig auspressen.

  2. Nun das Wasser mit Zucker aufkochen und die Orangenschalen-Streifen darin etwa 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend herausnehmen, abtropfen lassen und in etwas Zucker wälzen. Auf einem Teller ausbreiten und zugedeckt kühl stellen.

  3. Den Sahnequark mit ausgepresstem Orangensaft sowie 20 ml Orangenlikör verrühren. Die Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und in dünnem Strahl unter die Creme rühren.

  4. Nun die Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen und unterziehen. Die zerbröselten Amarettini-Mandelkekse unterheben und die Mousse dann ca. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  5. Die zweite Bio-Orange schälen und mit einem scharfen Messer Filets herausschneiden, den Saft dabei auffangen. Nun die Filets in 50 ml Orangenlikör marinieren.

  6. Zum Servieren Nocken von der Mousse abstechen und mit den marinierten Blutorangen-Filets garnieren. Die Orangenzesten darüberstreuen und eventuell mit etwas Zitronenmelisse dekorieren.

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  Rezept von b****t
  vom 04.01.2014

  
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