Pilz- Lauch- Töpfchen mit Ei

Zubereitung

• 1. Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Dunkelgrüne Blätter vom Lauch entfernen, dann das Gemüse in dünne Ringe schneiden. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einer beschichteten Bratpfanne knapp die Hälfte der Butter erhizten. Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Hitze auf Höchste Stufe stellen, die Champignons beifügen und 2- 3 Minuten dünsten; ziehen sie Saft, diesen vollständig verdampfen lassen. Dann die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne die restliche Butter erhitzen. Den Lauch beifügen und unter häufigem Wenden dünsten bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons darunter mischen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech auf der zweituntersten Rille einschieben und mit aufheizen. 4 Portionen- Souffléförmchen oder Tassen von etwa 2 dl Inhalt ausbuttern. Den Doppelrahm mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 EL in die Förmchen verteilen. Die Champignons- Lauch- Mischung einfüllen, den Käse darüber streuen und je 1 aufgeschlagenes rohes Ei darauf gleiten lassen. Restlichen Doppelrahm darüber verteilen. Diel Pilz- Lauch- Töppfchen auf das heisse Blech stellen und bei 200 Grad 15- 18 Min. backen. Heiss servieren. Als Beilage passt frisches Baguette.

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  Rezept von p****4
  vom 19.10.2008

  
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