Lebkuchenpolenta mit buntem Pastinakengemüse

Zubereitung

• 1.Walnüsse fein hacken und Mandelblättchen etwas zerdrücken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Pastinaken schälen und in Scheiben schneiden. Karotten schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die getrockneten Tomaten ebenfalls fein würfeln.

  2.Milch, Sahne, Nüsse, Mandeln, Salz und Lebkuchengewürz in einem Topf aufkochen lassen. Polenta einstreuen und unter ständigem Rühren noch ca. 1 Minute weiterkochen lassen. Dann erst die Zitronenschale dazugeben (die Milch gerinnt sonst). Die Polentamasse auf dem Backblech ca. 1 cm dick ausstreichen und auskühlen lassen. Kreise ausstechen und in einer Pfanne in Butterschmalz knusprig anbraten.

  3.Die Pastinakenscheiben in einem Topf in gesalzenem Wasser gar, aber noch bissfest kochen. Herausnehmen und die Karotten- und Tomatenwürfel ins Wasser geben und kurz kochen lassen. Das Ganze mit etwas angerührter Speisestärke binden. Die Pastinaken und Frühlingszwiebelringe dazugeben. Ein Stück Butter, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuß dazugeben.

  4.Das Gemüse zusammen mit den gebackenen Polentascheiben servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von h****s
  vom 13.12.2013

  
• Weiterlesen