Beilagen: Kürbis-Löffelspätzle

Zubereitung

• 1.Die Kürbiswürfel garen und mit Zauberstab pürrieren.

• 2.Das Ei, Olivenöl, 30 gr. Butter, das Mehl, unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas ruhen lassen.

• 3.Mit einer Löfelspitze kleine Nocken abstechen, im kochenden Salzwasser garen lassen, wenn sie oben schwimmen, mit einer Schaumkelle abschöpfen und in einem Sieb abtropfen lassen.

• 4.In einer kleinen Pfanne in Butter dünsten, und mit karamelisierten Walnüssen bestreuen.

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  Rezept von Opaalfred
  vom 12.12.2013