Chessecakemuffins mit weihnachtlichen Kirschen

Zubereitung

• Für die Törtchen

  1. die Eier trennen. Eischnee schlagen und den Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Frischkäse, Zucker, Stärke und Eigelb mit dem Handrührer auf kleinster Stufe 2 Minuten verrühren. Zuerst die Sahne und anschließend den Eischnee portionsweise unter die Frischkäsemasse heben.

  2. Die Mulden des Muffinblechs mit je 2 Backförmchen auslegen. Je einen Keks auf dem Boden plazieren. Die Masse vorsichtig auf den Keksen verteilen. Muffinblech auf ein tiefes Backblech/ Fettpfanne stellen und mit kochendem Wasser angießen bis das Muffinblech zu gut 2/3 im Wasser steht. Auf unterster Schiene bei 175 Grad für 30 Minuten backen.

  3. Blech aus den Wasserbad heben und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Zum servieren die Papierförmchen vorsichtig entfernen.

• Für die Punschkirschen

  4. die Kirschen abgießen und abtropfen lassen. Flüssigkeit auffangen. Saft zusammen mit Wein, Zucker, Vanillezucker und Glühweingewürz aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit 5 Eßl. Wasser verrühren, einrühren und aufkochen. Für 1 Minute köcheln. Kirschen unterheben. Auskühlen lassen.

  5. Törtchen zusammen mit den Kirschen servieren.

  6. Irgend etwas habe ich leider falsch gemacht. Die Törtchen sind mir nicht richtig aufgegangen. Geschmeckt haben sie trotzdem sensationell und ich nehme das heute als "misslungene" Generalprobe für's Weihnachtsmenü. Think positiv!

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  Rezept von extrawurst
  vom 08.12.2013

  
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