Rindsrouladen die II.

Zubereitung

• 1.Die Rindsschnitzel zwischen einer Frischhaltefolie plattieren, salzen, pfeffern und auf der Innenseite mit Senf bestreichen.

  2.Für die Fülle die Karotten und gelbe Rübe schälen und in ca. 4 ca. dicke Streifen schneiden. Die Essiggurken vierteln, falls man Selchspeck nimmt ebenfalls in Streifen schneiden. Die Rindsschnitzel auf der Senfseite damit belegen, wer will gibt noch ein Sardellenringerl mit Kapern mit hinein. Die belegten Rindsschnitzel einrollen und mit Zahnstocher oder Rouladenklammern

  3.befestigen. Die Rouladen leicht bemehlen und in einer Pfanne rundherum goldbraun anbraten, und beiseite stellen.

  4.Inzwischen das Wurzelgemüse und die Zwiebel schälen, waschen und klein schneiden. Ich mach die Rouladen immer im Druckkochtopf geht schneller und sie werden butterweich. Im Kochtopf etwas Öl heiß werden lassen und das Wurzelgemüse und die Zwiebel kurz durchrösten, die Tomatenmark und Paprikapaste dazugeben und alles nochmals gut durchrösten.

  5.Mit Rotwein und etwas Suppe oder Wasser aufgießen. Den Topf verschließen wenn der Topf zu pfeifen beginnt Hitze zurückdrehen und ca. 10-15 Minuten kochen lassen. Den Kochtopf unter fließendem kalten Wasser abkühlen, Deckel öffnen und die Rindsrouladen herausnehmen. Den Saft in einen anderen Topf leeren und mit einem Stabmixer passieren.

  6.Die Rouladen wieder in den Saft geben mit etwas Thymian und einem Lorbeerblatt würzen und mit den Rouladen noch einige Minuten köcheln lassen, 1-2 Esslöffel Sauerrahm mit etwas Mehl glattrühren und den Saft damit binden, aufkochen lassen und falls nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  7.Wir hatten bunte Drallii und grünen Salat dazu.

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  Rezept von Kluger
  vom 08.12.2013

  
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