Leckeres Herbst-Menü: Heiße Gerichte für kalte Tage

Zubereitung

1. Vorspeise: Cappuccino vom gelben Curry mit Entensaté

   1.Karotten und Zwiebeln schälen, anschließend in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in Sonnenblumenöl glasig anschwitzen, dann den Ingwer und das Currypulver hinzugeben und leicht angehen lassen. Mit Orangensaft ablöschen, dann die Gemüsebrühe auffüllen. Das Süppchen für 15 Minuten leicht köcheln lassen, das Mangochutney und die Kokosmilch hinzugeben, anschließend mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   2.Die Entenbrust der Länge nach in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten ca. 1-2 Minuten braten, anschließend mit dem Sesamöl marinieren und mit den Sesamsaaten bestreuen.

1. Hauptspeise: Scharfe Tomaten-Chilisuppe mit Paprika und gebratener Chorizo

   3.Zwiebeln und fein gehackten Knoblauch in Olivenöl angehen lassen, Tomatenmark hinzufügen. Mit Rotwein ablöschen, Dosentomaten und die klein geschnittenen, frischen Tomaten hinzufügen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen. Sahne und Aijvar hinzugeben, mit dem Mixer fein pürieren und den Gewürzen abschmecken.

   4.Chorizowurst in Scheiben schneiden, leicht in Öl anbraten und dazu servieren.

1. Dessert: Warme Pina Colada mit karamellisierter Ananas

   5.Den Zucker karamellisieren, mit Ananas und Limettensaft ablöschen. Den Ingwer, das Zitronengras, Kokosmilch und Sahne zugeben und zum Kochen bringen. Ingwer und Zitronengras entfernen und mit der frischen Ananas pürieren und warm servieren. Für die Garnitur werden die Ananas-Spieße in einer dünnen Schicht heißem Karamell gewendet.