Kalbsfilet - Mascarponesauce
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kalbsfilet,in Streifen geschnitten | 500 Gramm |
| Lauch, in Ringe geschnitten | 750 Gramm |
| Walnusskerne ,geröstet und gehackt | 100 Gramm |
| Mascarpone | 250 Gramm |
| Eigelb | 2 |
| Öl | 4 Esslöffel |
| Balsamico-Essig | 3 Esslöffel |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Spätzle oder Knöpfle | 500 Gramm |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)665 (159)
Eiweiß7,6 g
Kohlenhydrate6,3 g
Fett11,5 g
Zubereitung
1. Mit einem Schneebesen Mascarpone,Salz und Balsamicoessig in einem Topf verrühren und langsam erwärmen.Eigelb einrühren und darauf achten,daß die Sauce nicht kocht.In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch 2 Minuten sehr heiß anbraten,salzen und pfeffern.In einer 2 Pfanne Öl erhitzen und den Lauch 5 Minuten anbraten.Walnüsse dazugeben.In der Zwischenzeit
2. die Spätzle in Salzwasser al dente kochen und abseihen.Spätzle mit Fleisch und lauch auf Teller anrichten und Mascarponesauce darübergießen.
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vom
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