Name: Nieren-Champignon-Ragout
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 Gramm Schweine- oder Rindernieren; 2 Zwiebeln; 250 Gramm Champignons frisch; 40 Gramm Butter; 2 Esslöffel Mehl; Liter Fleischbrühe,heiße; Salz und Pfeffer; 1 Esslöffel Weißwein trocken; 1 Becher Crème double; 1 Bund Oregano

Nieren-Champignon-Ragout

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Schweine- oder Rindernieren	800 Gramm
Zwiebeln	2
Champignons frisch	250 Gramm
Butter	40 Gramm
Mehl	2 Esslöffel
Fleischbrühe,heiße	⅛ Liter
Salz und Pfeffer	etwas
Weißwein trocken	1 Esslöffel
Crème double	1 Becher
Oregano	1 Bund

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Nieren längs aufschneiden.Von Haut,Röhren,Fett und Sehnen befreien.Nierenhälften 60 Minuten in kaltes Wasser legen.Herrausnehmen,trockentupfen und in etwa 2cm lange und 1/2 cm dicke Streifen schneiden.Zwiebeln schälen und fein hacken.Pilze putzen,waschen,in dünne Scheiben schneiden.Butter erhitzen.Nierenscheiben darin unter Wenden hell werden lassen,Pilze zufügen.
2.Alles umrühren.Mehl darüberstäuben,mit Brühe auffüllen.Würzen.Weißwein und Creme double unterheben.Noch einmal aufkochen lassen.Mit kleinen Oreganoblättchen bestreuen. Beilage Spätzle.
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Rezept von C****0
vom 08.09.2013

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