1.Tomaten halbieren, Paprika in kleine Würfel schneiden, Zwiebel klein schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Sardellen klein schneiden, Chili in 10 Ringe schneiden. Alles zusammen in Olivenöl anbraten, mit der Brühe ablöschen, den Sherry dazu geben und 5-6 Minuten mit Deckel garen lassen. Danach die Salbeiblätter (klein geschnitten) dazu.

2.Die Tagliatelle nach Vorgabe "al dente" kochen. Die Tagliatelle abgießen (nicht abschrecken!), auf einen Teller geben. Die Sauce darüber verteilen und etwas Tiroler Bergkäse darauf verteilen. Dazu passt etwa ein "Grecanico", ein trockener gekühlter Weißwein.