Mandarinen-Kokos-Muffins

leicht
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Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Mehl gesiebt 200 Gramm
Puderzucker gesiebt 100 Gramm
Backpulver 0,5 Päckchen
Kokosraspeln 3 EL Gehäuft
Zitroback 1 Päckchen
Ei 1
Orangensaft 200 ml
Öl 125 ml
Mandarinen 1 kleine Dose
Papierförmchen etwas

Zubereitung

1.Ein Muffinsbackblech mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.

2.Alle Zutaten bis auf die Mandarinen mit einem Kochlöffel miteinander verrühren. Mandarinen vorsichtig unterheben. Teig in die Förmchen füllen. Im heißen Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

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