Warmes Lachs-Muschel-Brötchen
einfach
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Muscheln aus dem Glas,naturell eingelegt | 50 Gramm |
| Lachsfilet | 150 Gramm |
| Schalotte | 1 kleine |
| Butter | 30 Gramm |
| Weißwein | 50 Milliliter |
| Crème fraîche | 2 Esslöffel |
| Senf | 1 Teelöffel |
| Salz, Pfeffer und Zucker | etwas |
| Baguette-Brötchen | 1 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1474 (352)
Eiweiß3 g
Kohlenhydrate76,2 g
Fett3,1 g
Zubereitung
1. Muscheln abtropfen lassen,dabei den Sud auffangen.Lachsfilet in 2cm große Würfel teilen. Schalotte schälen,würfeln und in etwas Butter andünsten.Mit Wein und Muschelsud auffüllen. Lachs darin 1 Minute pochieren und mit dem Schaumlöffel herausheben.Creme fraiche in den Sud geben und zu einer sämigen Sauce einkochen.Sauce mit Senf,Salz,Pfeffer und Zucker würzen.
2. Muscheln und Lachs sanft darin erwärmen.In der Zwischenzeit das brötchen halbieren,leicht,leicht aushöhlen und mit der übrigen Butter bestreichen.Im 200° heißen Ofen in 5 Minuten aufbacken und mit dem Ragout füllen.
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vom
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