Name: Geschmorte Rinderhüfte mit Himbeer-Essig-Soße
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Kilogramm Rinderhüfte; 2 Zwiebeln; 2 Möhren; ½ Fenchelknolle; 3 Esslöffel Öl; ½ Liter Rotwein herb; 125 Gramm Himbeere frisch; 3 Esslöffel Weinessig; 500 Gramm Steinpilze frisch oder Mischpilze aus der Dose; 4 Schalotten; 50 Gramm Butter; 1 Knoblauchzehe; ½ Bund Petersilie gehackt

Geschmorte Rinderhüfte mit Himbeer-Essig-Soße

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Rinderhüfte	1 Kilogramm
Zwiebeln	2
Möhren	2
Fenchelknolle	½
Öl	3 Esslöffel
Rotwein herb	½ Liter
Himbeere frisch	125 Gramm
Weinessig	3 Esslöffel
Steinpilze frisch oder Mischpilze aus der Dose	500 Gramm
Schalotten	4
Butter	50 Gramm
Knoblauchzehe	1
Petersilie gehackt	½ Bund

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Rinderhüfte salzen,pfeffern.Zwiebeln und Gemüse putzen,grob würfeln.Fleisch in heißem Öl ringsum anbraten.Gemüsewürfel 3 Minuten mitbraten.3/8 Liter Wein zugießen.Rinderhüfte im auf 180° vorgeheizten Backofen zugedeckt ca.2 Stunden schmoren,dabei zweimal wenden und restlichen Wein zugießen.Das gegarte Fleisch aus dem Fond nehmen.Himbeeren,Essig und evtl.
2.Wasser in den Bratfond geben,durchkochen lassen,passieren und die Soße abschmecken.Pilze putzen,zerkleinern.Geviertelte Schalotten in Fett 10 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt dünsten. Pilze,zerdrückten Knoblauch und Petersilie zugeben,würzen,noch 5 Minuten dünsten.Fleisch mit Pilzen anrichten. Beilage: Semmelknödel und Blattsalat.
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Rezept von C****0
vom 28.02.2013

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