Pastinaken Cremesuppe

Zubereitung

• 1. Pastinaken schälen.Mit dem Sparschäler vier Streifen herunter schälen und im Olivenöl goldbraun braten.Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

  2. Restliche Pastinaken und Sellerie würfeln,Lauch waschen und kleinschneiden.Zwiebeln schälen,würfeln und mit dem Gemüse in einem Topf in der Butter anbraten.

  3. Mit Brühe ablösen und 20 Minuten kochen lassen.

  4. Im Mixer pürieren,Sahne dazugeben,aufkochen und .mit Satz,Pfeffer und Muskat würzen.

  5. Die Suppe auf vier Schüssel verteilen.Die Creme fraiche mit ein paar Tropfen Wasser glattrühren und auf die Suppe träufeln.Obenauf jeweils einen Pastinaken Streifen legen und servieren.

  6. Tipp: ein paar tropfen Trüffelöl oder einige Flocken Trüffelbutter kurz vor dem Servieren in die suppe rühren.

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  Rezept von p****5
  vom 08.01.2013

  
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