Frühlingszwiebelrisotto-Pfanne

Zubereitung

• 1. Den Reis ungewaschen in das sanft erhitzte Öl geben und darin andünsten bis der Reis sich vollgesogen hat und leicht glasig wird. Wenn der Reis mit dem Öl imprägniert ist, beginnt der Garprozess.

  2. Nun vorsichtig einen Teil der (warmen) Gemüsebrühe zugiessen und rühren, und das alles pöh a pöh. Das langsame macht einen großen Teil eines gelungenen Risottos aus.

  3. Zum schuß die Hitze wegnehmen. jedes Korn sollte noch einen festen Kern haben und die Brühe mit dem Reisstaub eine cremige Verbindung eingegangen sein. Dann den Käse einrühren.

  4. In der Zwischenzeit die Wurstscheiben in etwas Butter andünsten, Knobi, Frühlingszwiebelgrün und Zwiebel dazu und kurze Zeit mitdünsten lassen, am schluß die Tymiabblättchen unterrühren. Alles zusammen mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  5. Nun die Wurst-Gemüsepfanne und das Risotto zusammen in eine Pfanne geben, alles vermischen und fertig ist ein leckeres Mittagessen.

  6. Die Zutaten für das Dressing zusammenrühren, die kurz in Butter angeschwitzte Knobi und Schalotte dazu und den Rucola unterheben. Das war die Vorspeise zur Pfanne.

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  Rezept von Test00
  vom 12.01.2013

  
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