Garnelensuppe

Zubereitung

• 1.Möhren waschen und schälen, Ziebel schälen, alles fein würfeln. Petersilie waschen, fein hacken.

• 2.Möhren, Zwiebel, gehackte Petersilie, Lorbeerblätter und Thymian in 2 TL Butter andünsten. Mit Cognac ablöschen und den Wein angießen

• 3.2/3 der Shrimps kleinschneiden und untermischen, mit 3/4 Liter Wasser aufgießen. Im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.

• 4.Durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Brühe wieder in den Topf gebeten und mit der Sahne aufkochen. Rest der Butter mit dem Mehl verkneten und unter Rühren in die Suppe geben.

• 5.Die restlichen Shrimps zugeben, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

• 6.Auf Tellern anrichten und mit blanchierten Möhren-Julienne oder Petersilie garnieren.

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  Rezept von H****1
  vom 26.12.2012

  
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