Sushi und Sate-Spieße

Zubereitung

• Sushi

  1. Den Reis unter fließendem Wasser waschen bis es klar ist und mit dem Wasser aufsetzen. Dann den Reis aufkochen und bei niedriger Temperatur ziehen lassen, bis das Wasser komplett aufgesaugt ist. Danach abkühlen lassen. Nun den Essig, den Zucker und das Salz aufkochen lassen bis der Zucker und das Salz aufgelöst sind.

• 2. Danach die Würzmischung heiß vorsichtig unter den Reis mengen. Für die Nigiri mit angefeuchteten Händen aus dem Reis kleine Bällchen formen und mit einer kleinen Menge Wasabi bestreichen und dünn geschnittenen Fisch auflegen. Für die Rolls ein Nori-Blatt auf eine Rollmatte legen und bis zur Hälfte etwa 5 mm dick den Reis darauf streichen.

• 3. Als nächstes einen etwa 1x1cm dicken Streifen Lachs oder Thunfisch sowie eine in Streifen geschnittene Avocado am vorderen Rand hinlegen: Das Ganze mit Sesam bestreuen und vorsichtig einrollen. Danach die Rolle in 6 gleiche Stücke schneiden, anrichten und mit zum Schluss mit Wasabi, Sojasauce und Sushi-Ingwer servieren.

• Für die Spieße

  4. 2 Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und fein hacken. Koriander und Cumin in einer Pfanne mit 1 EL Öl anrösten und mit Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Sojasauce und Sambal fein pürieren. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden, auf die Spieße stecken und gut mit der Marinade einpinseln und für mindestens 4 Stunden ziehen lassen.

• 5. Nun in einem Topf 1 EL Öl erhitzen, die Currypaste und den Knoblauch darin anbraten die restlichen Zutaten zugeben und langsam für ca. 1 Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf Ananassaft zugeben.

• 6. Dann die Sauce durch ein Sieb streichen und warmstellen. Danach die Spieße von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten im restlichen Öl braten und zusammen mit der Sauce anrichten.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 20.12.2012

  
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