Garnelen in der Khaki

Zubereitung

• 1. Die Garnelen säubern und den Darm entfernen.

  2. Aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch eine Marinade herstellen und die Garnelen darin etwa eine Stunde ziehen lassen.

  3. Die Garnelen in einer Grillpfanne glasig braten.

  4. Bei den Khakis (Sharonfrucht) einen Deckel abschneiden und vorsichtig das Frucktfleich aus der Schale lösen. Darauf achten, dass die Schale nicht verletzt wird.

  5. Den braunen Zucker in einer Pfanne anschwitzen und mit Walnussöl ablöschen.

  6. Die Zwiebel schälen, fein Würfeln und in der Zucker-Öl-Mischung anschwitzen. Den Ingwer schälen, fein würfeln und ebenfalls mit anschwitzen. Die Champignos bürsten, vierteln und ebenfalls anschwitzen. Das Fruchtfleisch der Khakis klein schneiden und mit erhitzen.

  7. Das Ganze mit der Balsamicocreme ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  8. Den Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Den Salat auf Tellern anrichten, je eine Khaki (Sharonfrucht) daraufsetzen und die Früchte mit der warmen Garnelen-Pilzmischung füllen. Die restliche Garnelen-Pilzmischung gleichmäßig auf dem Salt verteilen

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  Rezept von d****d
  vom 09.12.2012

  
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