Pilzsuppe mit schwarzem Reis

Zubereitung

• zubereitung vom Reis

  1.den Backofen auf 180° vorheizen. Die Zwiebel abziehen und halbieren, wir brauchen nur ne halbe. Nun in einem Topf ( er sollte Backofen tauglich sein ) etwas Olivenöl erhitzen und den Reis darin kurz unter rühren anrösten. Mit der hälfte der Brühe ablöschen und die halbe Zwiebel, die Nelke und das Lorbeerblatt dazugeben und aufkochen lassen.

  2.Nun einen Deckel auf den Topf geben und den Reis in ca 30 Minuten im Backofen fertig garen. Nach dem garen auf einer Platte verteilen und abkühlen lassen.

• vorbereitung der Pilze

  3.Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die geputzten Pfifferlinge für ca 2 Minuten darin blachieren. Heraus fischen und etwas abkühlen lassen.

  4.Nun die Pfifferlinge und die Steinpilze in kleine Stücke schneiden.

• vorbereitung der Suppe

  5.Die Blätter von der Staudensellerie entfernen, die Stengel in kleine Ringe schneiden. Die andere halbe Zwiebel fein würfeln. Die Karotte säubern und in feine Julienne schneiden. Die Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie fein schneiden. Die Knobizehe abziehen.

• jetzt geht es an den Topf

  6.genügend Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Karotten -, Zwiebel- und Möhrenwürfel darin so lange anbraten bis sie etwas Farbe genommen haben. Nun die Kartoffelwürfel, den Thymianzweig, die Knobizehe, das Lorbeerblatt mit der Nelke und der Petersilie zugeben und gute 5 Minuten weiter braten. Wenn alles schön Farbe bekommen hat dann die Pilze zugeben, kurz umrühren und die angewärmte Gemüsebrühe zugießen. Einmal kräftig aufkochen lassen , Deckel drauf und auf kleinster Hitze ne knappe halbe Stunde leise köcheln lassen.

  7.in der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den Reis darin ein paar Minuten unter rühren leicht anbraten.

  8.Lorbeerblatt, Nelke. Thymianzweig und Knobi aus der Suppe herausfischen.

  9.Den Reis auf 2 Teller verteilen und mit der heißen Suppe bedecken. Sollte noch etwas Geschmack fehlen, dann noch mit einer Prise "Fleur de sel" würzen............E buon appetito!

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  Rezept von derAntiPasti
  vom 31.10.2012

  
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