Gemüsestrudel mit Champignonrahmsauce

Zubereitung

• 1. Mit den 200g Mehl, ca. 1/8l lauwarmen Wasser, 10g Öl und einer Prise Salz einen Teig herstellen. So lange kneten bis der Teig zäh, glatt und weich ist und sich vom Brett löst. Dann abdecken und an warmen Ort ca. 1/2 Std. rasten lassen. Den Teig auf einem bemehlten Tuch nach allen Seiten ausrollen, dann mit Öl bestreichen erst dann mit den Händen schön dünn ausziehen.

  2. Die Zucchini halbieren und in 3mm dünne Scheiben schneiden.Paprika entkernen und in feine streifen schneiden. Karotten schälen und in feine 2mm dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf Butter und Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze die Karottenscheiben anschwitzen, den Paprika dazugeben, die Bohnenkeimlinge unterheben zum Schluß die Zucchini mitbraten, ein wenig Sambal Olek dazugeben und mit wenig Wasser angießen. Topf vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, dann ca. 100g Sauerrahm, 80 g Semmelbröseln und 4 Eier hineingeben und vermischen.Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Oregano. Die Masse auf dem vorbereiteten Teig verteilen, zu einem Strudel zusammen rollen und mit Eigelb bestreichen. Auf einem befetteten Backblech im vorgeheizten Backrohr bei ca. 220C 30 min. backen.

  3. Zwiebel schälen klein würfeln und in einem Topf mit Öl anschwitzen, die geviertelten Champignons dazugeben und kurz mitrösten, dann etwas mit Mehl stauben. Mit 1/2l Milch aufgießen weich dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluß mit etwas Sahne vollenden.

  4. Strudel in Stücke schneiden auf Teller geben mit der Sauce übergießen. Frischer klein geschnittener Schnittlauch darüber streuen.

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  Rezept von b****n
  vom 10.10.2008

  
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